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养生保健巧食山药

时间:2009/8/4 21:01:38 点击:

  核心提示:山药富含多种人体必需的氨基酸、淀粉及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、碘等营养成分,且具有抗肿瘤、降血糖及改善更年期妇女症状之功效。...
      山药富含多种人体必需的氨基酸、淀粉及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、碘等营养成分,且具有抗肿瘤、降血糖及改善更年期妇女症状之功效。
  山药不仅可当药材,更可当做料理食材,以下介绍几款山药食谱,供读者参考制作。

  山药面条

  材料:面粉1 000克,山药100克,盐3克,水400毫升。

  制作方法:

  ①山药去皮后蒸熟,而后压碎成泥;

  ②将面粉、山药泥、盐及水置于搅拌机中搅拌,使其形成面团;

  ③将面团取出以压面机重复碾压,至筋性出现;

  ④再以压面机切割成细条状;

  ⑤于面条上洒上少许面粉,防止互粘。

  山药汤圆

  材料:山药600克,糯米粉500克,水200毫升,砂糖25克。

  制作方法:

  ①山药清洗去皮后放入电饭锅中煮熟,而后趁热捣碎;

  ②将山药泥、糯米粉及清水倒入搅拌机中搅拌,当凝结成团时即可;

  ③取出1/3面团煮熟,再将此煮熟的面团与生面团和匀;

  ④将揉好的面团再搓揉成适当大小的汤圆即可。

  山药核桃饼干

  材料:奶油270克,砂糖180克,奶粉90克,鸡蛋2个,中筋面粉470克,核桃50克,山药丁100克。

  制作方法:

  ①将奶油、砂糖、奶粉搅拌均匀,稍微打发;

  ②分次将蛋液加入拌匀;

  ③加入已过筛的中筋面粉,拌成团;

  ④加入核桃和山药丁拌匀;

  ⑤进烤箱以180~200℃烤20分钟,关上火,下火以170℃烤至熟。

  山药奶油蛋糕

  材料:酥油130克,白油130克,盐4克,砂糖250克,乳化剂8克,鸡蛋260克,高筋面粉260克,泡打粉5克,鲜牛奶40毫升,白山药丁65克,山药丁65克。

  制作方法:

  ①将酥油、白油、盐、糖、乳化剂拌匀并且打发;

  ②蛋分次加入拌匀;

  ③拌人已过筛的面粉和泡打粉;

  ④加入牛奶、山药丁拌匀;

  ⑤面糊倒入模型垫纸中,表面抹平;

  ⑥进烤箱以180~200℃烤20分钟,关上火,下火以170℃烤至熟。

  山药冰激凌

  材料:山药250克,优酪乳100克,白砂糖100克,奶油10克。

  制作方法:

  ①山药清洗去皮后立即放入蒸笼中蒸熟,而后趁热捣碎,放冷;

  ②剩余所有材料,放入搅拌机中拌匀;

  ③拌匀后放入冰激淋制造机中制作冰激凌。老年100尽量提供最全最新的老年健康养生信息!

 
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